Lecker an Bord

Lecker an Bord

Schafskäse vom Urbauern
  • 5. Folge
  • D 2025
  • 45'
WDR
Lecker an Bord

Lecker an Bord

Schafskäse vom Urbauern
  • 5. Folge
  • D 2025
  • 45'
In der neunten Staffel der beliebten WDR-Sommerreihe "Lecker an Bord" setzen die Spitzenköche Björn Freitag und Frank Buchholz erneut Kurs auf die niederländische Provinz Friesland. Ihre kulinarische Entdeckungstour führt sie diesmal noch weiter in den Norden - bis ans Wattenmeer. Entlang der Nordseeküste treffen sie auf salzige Böden, frische Meeresluft und viele kulinarische Überraschungen. Auch in dieser Staffel wieder mit an Bord: Skipper und "Wahlfriese" Kai Linnenbrügger. Er steuert das Hausboot von der Stadt Dokkum mit ihrem charmant-historischen Flair über Leeuwarden, die quirlige Hauptstadt Frieslands, bis nach Harlingen - dem Fischerort an der Nordsee. Die Köche erreichen ihren dritten und letzten Liegeplatz: den Zuiderhaven in Harlingen. Als erstes besucht Björn den Biobauern Jochum de Boer in Kimswerd, der in seinem Gewächshaus ein vielfältiges Gemüsesortiment anbaut. Björn hilft beim Bestäuben der Zucchiniblüten und erfährt, wie wichtig Jochum ein gesunder Boden ist. Auf dem Milchviehbetrieb seines Vaters in Wons hat der "Urbauer" Dietmer Yntema eine Käsemanufaktur aufgebaut. Getreu dem Motto "Zurück zur Natur" stellt er seinen Käse traditionell in Handarbeit her. Frank packt beim Frischkäse-Machen mit an und kostet sich durch die vielfältige Käseauswahl. Die letzte Station für Björn ist Sexbierum, ein kleines Dorf unweit des Wattenmeers. Dort leben Jurjen und Annechien Bruinsma mit ihrer Familie. Die Landwirte setzen auf einen naturnahen Anbau von Brokkoli, Kartoffeln und Schalotten. Björn hilft bei der Ernte und erfährt, warum das raue Nordseeklima dem Gemüse guttut. Zurück an Bord verwandeln die Köche ihre Entdeckungen in ein raffiniertes Sommermenü: Zum Auftakt gibt es Rote Ziegenkäseravioli mit geschmolzenen Ananastomaten und Nussbutter. Als Hauptspeise servieren Frank und Björn ein Grünes Kokoscurry mit gegrilltem Hühnchen und Gurkensalat, zum Abschluss eine Ziegenkäseauswahl mit Pflaumen-Chutney. Zum Dinner an Bord sind die Menschen eingeladen, die die Köche auf ihren Streifzügen besucht haben.
WDR

Land & lecker

Straußensteak und Süßkartoffeln im Teutoburger Wald
  • 5. Folge
  • 45'
WDR

Land & lecker

Straußensteak und Süßkartoffeln im Teutoburger Wald
  • 5. Folge
  • 45'
Erneut geht es auf Entdeckungsreise durch das ländliche Nordrhein-Westfalen. Sechs junge engagierte Landfrauen und Landmänner öffnen in den sechs Folgen die Türen ihrer Höfe und gewähren persönliche Einblicke in ihren Alltag, ihre Familiengeschichten und die Herstellung hochwertiger Lebensmittel. Mit Produkten vom Hof und aus der Region verwöhnen sie ihre Gäste mit einem kreativen Land-Menü. Am Ende bewerten sie sowohl das kulinarische Programm als auch das Hof-Erlebnis. Wer richtet den schönsten "Land & lecker"-Tag aus? Auf dem Hof im Teutoburger Wald von Nils Möller dreht sich alles um die größten Vögel der Welt. Die Idee, auf der alten Hofstelle seines Großvaters Strauße zu halten und zu züchten, kam dem 33-Jährigen vor acht Jahren am Lagerfeuer. Der gelernte Agrarservice-Fachmann entdeckte auf Reisen in der Welt Emus und Strauße, die ihn direkt faszinierten. Warum also nicht selbst eine Straußenfarm in Ostwestfalen-Lippe gründen? Inzwischen führen seine drei Hähne Hektor, Odin und Manni je eine Herde an. Auf dem Hof lebt Nils mit seiner Partnerin Karoline, seinen Eltern, seinen drei Brüdern und noch jeder Menge anderer Tiere. Alpakas, Nandus, Hühner, Wachteln, Pfauen, Aras, Schweine und Laufenten. Nils und Karoline kümmern sich im Nebenerwerb um all die Tiere und bieten neben Führungen Straußenfleisch, Straußeneiernudeln und Straußeneierlikör an. Als Gruß aus der Küche gibt es Nudelauflauf mit Straußenbratwurst. Als Hauptspeise serviert Nils Straußensteak mit Süßkartoffel-Pommes und Salat mit Wachtelei. Der süße Abschluss des Menüs: Crêpes mit hofeigenen Walnüssen. Mit dabei: Uli Schauerte hat den Milchviehhof seiner Eltern in Arnsberg in einen vielseitigen Bauernhof umgewandelt, mit Gemüse, Schnittblumen und vielen Tieren. Delia Bögel zieht im Tecklenburger Land japanische Rinder groß und bietet mit ihnen Wagyu-Weinwanderungen an. In Paderborn züchtet Cindy Vollmer-Halsband sowohl Schweine als auch Island-Ponys und legt besonderen Wert auf das Tierwohl. Sonnenblumen, Raps, Hanf und Lein als auch Leindotter baut Johanna Liesen mit ihrer Familie im Rheinland an und presst daraus Speiseöle. Zum Finale geht es an den Niederrhein zu Marlen Baumann und ihrem Obsthof mit großer Apfelplantage und eigener Saftproduktion.
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WDR Mo, 14.09.

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