NDR 18:15 Di 27.10.

Doku

Dessert-Komposition aus Rhabarber und Erdbeeren im Restaurant "Ich weiß ein Haus am See". © NDR/Paul Berger, honorarfrei - Verwendung gemäß der AGB im engen inhaltlichen, redaktionellen Zusammenhang mit genannter NDR-Sendung bei Nennung "Bild: NDR/Paul Berger" (S2). NDR Presse und Informa

Dessert-Komposition aus Rhabarber und Erdbeeren im Restaurant "Ich weiß ein Haus am See") (für Thumbnail) © NDR/Paul Berger, honorarfrei - Verwendung gemäß der AGB im engen inhaltlichen, redaktionellen Zusammenhang mit genannter NDR-Sendung bei Nennung "Bild: NDR/Paul Berger" (S2). NDR Presse und Informa

Küchenhilfe Angie sammelt mit Sternekoch Daniel Schmidthaler Douglasien-Spitzen im Wald für den Nachtisch. © NDR/Paul Berger, honorarfrei - Verwendung gemäß der AGB im engen inhaltlichen, redaktionellen Zusammenhang mit genannter NDR-Sendung bei Nennung "Bild: NDR/Paul Berger" (S2). NDR Presse und Informa

Sternekoch Daniel Schmidthaler legt für sein Menü in der "Alten Schule" viel Wert auf Regionalität. © NDR/Paul Berger, honorarfrei - Verwendung gemäß der AGB im engen inhaltlichen, redaktionellen Zusammenhang mit genannter NDR-Sendung bei Nennung "Bild: NDR/Paul Berger" (S2). NDR Presse und Informa

Für das heutige Weinevent flambiert Raik Zeigner den Fisch. Er ist seit über 20 Jahren Küchenchef im "Ich weiß ein Haus am See". © NDR/Paul Berger, honorarfrei - Verwendung gemäß der AGB im engen inhaltlichen, redaktionellen Zusammenhang mit genannter NDR-Sendung bei Nennung "Bild: NDR/Paul Berger" (S2). NDR Presse und Informa

Küchenchef Raik Zeigner bei der Arbeit: Das Vier-Gänge Menü des Sternerestaurants "Ich weiß ein Haus am See" wechselt täglich. © NDR/Paul Berger, honorarfrei - Verwendung gemäß der AGB im engen inhaltlichen, redaktionellen Zusammenhang mit genannter NDR-Sendung bei Nennung "Bild: NDR/Paul Berger" (S2). NDR Presse und Informa

Die Nordreportage

Programm

Spitzenküche trotz Gastrokrise - Wie Edelrestaurants auf dem Land überleben

Reportage Wann immer es etwas Interessantes aus dem Norden der Republik zu berichten gibt, sind die Reporter der Sendung vor Ort. Sie stellen das jeweilige Thema umfassend vor und lassen Betroffene zu Wort kommen.

Inhalt

Kulinarische Weltklasse in der Provinz: Mecklenburg-Vorpommern verlangt Spitzenköchen alles ab. Fachkräftemangel, karge Infrastruktur und saisonale Schwankungen machen die Region zu einem der härtesten Pflaster für die gehobene Küche. "Die Nordreportage" begleitet drei Köche und ihre Restaurants inmitten der Gastrokrise durch die Saison: Ralf Haug eröffnet in Binz zusätzlich ein Hotel, Daniel Schmidthaler sucht in Fürstenhagen händeringend Personal und Adelbert "Adi" König setzt in Kuchelmiß auf Genussevents, um mehr Gäste zu gewinnen. Ein Spagat zwischen Perfektion und wirtschaftlichem Überlebenskampf.

Sendungsinfos

Von: Isabel Bublitz, Elisa Lutter Redaktion: Caty Baran Untertitel